庫洛茶作為一家專業(yè)做鴨屎香單叢茶的品牌,庫洛茶對鴨屎香單叢茶的研究一直以來深受業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注,在單叢茶研討會上,庫洛茶先業(yè)界發(fā)布高端鴨屎香的五大標準。
檢驗一杯好茶不難,但要制作一杯好茶卻并非易事。鴨屎香單叢茶需要經(jīng)過諸如殺青、揉捻、發(fā)酵、焙火等多重步驟。但即使是同樣的步驟,制作出來的茶品質(zhì)也會大不相同。究竟是什么決定茶葉的品質(zhì)高低的?來看看庫洛茶最新公布的五大標準。
一、高山茶園
高山云霧出好茶,高山少直射光,多散射光,加上云霧彌漫,濕度較大,環(huán)境特別適合茶樹生長。產(chǎn)出的鴨屎香含有更多的鮮味氨基酸,更少的苦澀味和咖啡堿,所以高山是制作高端鴨屎香的重要標準之一。
二、老樹新葉
一般樹齡在四五十年以上的可稱為老茶樹,老茶樹的茶葉具有芽葉柔軟,葉肉厚實,果膠質(zhì)含量高等優(yōu)點。制作出來的鴨屎香山韻獨特悠長,耐泡、更醇香。
三、春季采摘
春季是香氣最為濃郁持久的一季。高端的鴨屎香必須采摘于春天,采摘的茶葉以嫩芽嫩葉為主。
新鮮烘焙
新鮮烘焙是指鴨屎香在制作的時候各個環(huán)節(jié)需要緊密連接,并根據(jù)茶葉狀態(tài)把握時間,讓其達到最佳品質(zhì)。時間的把握是制作中最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。
傳承工藝
在傳統(tǒng)的鴨屎香制作過程中,鴨屎香要經(jīng)過殺青、揉捻、發(fā)酵、焙火等步驟,每個步驟都離不開制茶師傅的高超技藝。近年來,隨著科技的發(fā)展,各個步驟已基本被機器所替代,鴨屎香已經(jīng)形成了規(guī)?；谱?但科技的結(jié)合并沒有給鴨屎香的品質(zhì)帶來提升,相反機器的替代讓鴨屎香品質(zhì)大大降低,例如電焙對鴨屎香的香氣影響最大,傳統(tǒng)工藝的炭焙遠遠高過現(xiàn)在電焙的茶。炭焙過的茶,有特殊茶香,其茶香味悠長,存儲很久都有茶香味。高端的鴨屎香必然是由制茶師傅小批量制作而成。
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